2025年9月14日(日)に愛国学園短期大学で開催された「食育フェス2025」にて、発酵料理士協会本部講師の御子川内尚美先生と特別講師の古谷彰子先生が行った対談セミナーの動画のご案内です。
https://www.youtube.com/watch?v=S_ZsMy3W56k
テーマ：私たちはなぜ“食のプロ”を目指したのか〜発酵が導く新しい食の世界〜
発酵料理士協会本部講師
御子川内尚美 Mikogawauchi Naomi
【プロフィール】
管理栄養士/酵素ファスティング研究委員会理事
栄養専門学校卒業後、救命救急・感染症医療センターを兼ね備える総合医療センターの栄養管理部に従事。アレルギー食の献立作成や胃切除後の回復食調理、糖尿病や高血圧など約20種類以上の患者の栄養管理に携わる。
「食で笑顔・元気を取り戻し、健康をサポートしたい。」そう強く思い、管理栄養士の資格を独学で取得。
現在は執筆、講演、資格取得講座の監修に加え、料理番組の講師、海外企業に向けてのレシピ開発、海外からの招聘選手や国内のオリンピック強化指定選手など、アスリートの栄養管理について料理の提供やアドバイスを行う。
発酵料理士協会特別講師
古谷彰子 Furutani Akiko
【プロフィール】
理学博士/管理栄養士/愛国学園短期大学准教授/早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 招聘研究員
「時間」という観点から、医学・栄養学・調理学の領域にアプローチすることを専門とする。
科学的根拠を基にしたレシピ提供やライフスタイルへのアドバイス、企業向けのセミナーの開催、ベネッセ、カルビー、などの商品開発や共同実験にも携わるほか、各種学会、シンポジウムでの論文発表など多岐にわたり活躍。 実体験を基にした食育活動や講演活動、料理教室も開催。