『美味しい』がないと続きません
『美味しい』がないと喜ばれません
美味しい料理はそれだけで人を幸せにします
発酵の理論や知識も大切ですが
それだけを学ぶことは難しくありません
発酵醸造料理人がつくった発酵料理は美味しい
発酵料理士協会は発酵醸造料理人がつくった発酵講座をご提案します
美味しく 正しく 活用できる
発酵の知識と発酵料理のスキルをお持ちの方を発酵料理士協会ではそれぞれアドバイザー・インストラクター・トップインストラクターと認定し活用をサポートしております
アドバイザー講座・インストラクター講座・トップインストラクター講座、発酵料理士協会認定料理教室開校講座、調味料レシピ開発講座ご自身に合ったコースをお申込みください。 コースの詳細に関してはレッスンアドバイザーが貴方に合ったコースをご提案させていただきます。
一流料理人だからできる、お米のとぎ方・うま味の作り方・熱の入れ方・塩加減などなど、少しの違いが大きく味に反映されます。 ここにしかない【美味しく】【わかりやすい】【活用できる】を前提とした一生涯使える完全オリジナルカリキュラム。 その完全オリジナルカリキュラムの中からアドバイザー認定講座 初級編の様子をほんの少しご覧ください。
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オリジナル編集された、ここでしか見られないオンデマンド動画【醸造料理人 伏木暢顕】の魂の授業を見放題。
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動画だけではなく公式テキストもご用意。(動画が見られない環境でも学習できます)
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理論課題と実習課題があり、特に実習課題では実際に甘酒作りや糠床作りを実践していきます。
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すべての講座を自宅で受講できます。
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ひと講座、最短3か月ゆっくり進めて6か月にて修了可能。
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一生使える【美味しく】【わかりやすい】【活用できる】発酵知識と発酵料理のスキルを身につけ続けることができます。
発酵調味料クリエイターの資格を取得することで、発酵調味料に関する知識を深めることができます。これによって、発酵調味料を使ったオリジナルレシピを作成したり、自身の好みやアイディアを取り入れたオリジナル発酵調味料を開発する力が身につきます。
また、この講座で得た知識を活かして、食生活の質を向上させるだけでなく、料理教室や飲食業界で発酵調味料の専門家として活躍する機会も広がります。
特に最近では、世界的な健康志向ブームから海外でも「発酵（fermentation）」が注目されており、発酵調味料は料理の幅を広げる大切な要素となっています。発酵調味料クリエイターとして、食卓をより豊かなものにする喜びも感じられることでしょう。
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この講座では、体の仕組みや腸・リンパの働き、脳腸相関などについて直感的に理解を深めていただけるよう、 教材内に図解や具体例を多く取り入れています。リンパの流れを利用して体内の老廃物を効率よく排出し、 腸の健康を助けるという考え方と気軽に習慣化できる実技を修得することで、受講後は、発酵料理を摂取することの大切さや必要性について、 一歩踏み込んだ説明ができるようになります。食と体は言うまでもなく密接に関わっていますが、食に携わる方が体の仕組みを深く学ぶ機会は多くないように感じます。 「腸を回復する」という観点も備わることで、食に関する知識も深まり、さらに多くの方の健康に貢献することが可能になります。
