国内⼤⾖⽣産量の４割以上を占める北海道。
その北海道の遠軽町で３代続く⾖問屋「べにや⻑⾕川商店」で３代⽬となる⻑⾕川清美さんは、在来種の⾖を守るべく全国〜世界へと奔⾛（現在66カ国）しています。
『⾖は植物の種、⾖は植物の命がギュッとつまった宇宙』（〈⾖図鑑/⻑⾕川清美著〉より）
その「⾖」の世界を海外の⾖事情も交え、⻑⾕川清美さんからお伝えいただきます。
【講義】日本在来の豆から長谷川商店さんが世界を回って感じた豆事情
【デモンストレーション】「バタバタ焼き」北海道遠軽町郷土料理（煮豆とでんぷんのおやき）
⻑⾕川清美 profile
昭和元年から続く「べにや長谷川商店」３代目。
2001年に販路拡大のために「有限会社べにやビス」を横浜に設立。
料理教室や講演、イベント運営など。
〈著書〉
・べにや長谷川商店の豆料理／パルコ出版
・べにや長谷川商店の豆料理 海外編／パルコ出版
・豆くう人々／農山漁村文化協会
・「バーミキュラ」で豆料理／パルコエンタテインメント事業部
・豆図鑑／自由国民社
・日本の豆ハンドブック／文一総合出版
※今回はZoomライブ配信ではなく収録のため期間限定でのオンデマンド配信となります。
配信期間：2023年9月30日（土）〜 2023年10月15日（日）
受 講 料：一般 … 5,500円（税込）/ 発酵料理士協会受講生 … 無料
定 員：先着５０名様
申込方法：
申込専用フォームに必要事項と、備考欄には『豆セミナー』とご記入の上、お申し込みをお願いいたします。一般の方には申込確定後に振込先をお知らせいたします。
●お申込みを受け取りましたら発酵料理士協会より振込先などの連絡をいたします。
●ご参加に必要な情報は開催１週間前までにお申込み時に記載いただいたEメール宛に送信いたします。