発酵料理

お知らせ 2024-05-07

会員対象2024年度特別セミナー動画公開のお知らせ

会員及び加盟校主宰者の皆様へ会員様専用、伏木暢顕先生によるお料理特別セミナー2024を会員専用ページにて公開いたしました。https://development.hakkoshi.com/7547資格取得後の会員専用ページにてアーカイブ...

ブログ 2023-08-24

毎年8月5日は、秋田県横手市で発酵イベントが開催されています。8月5日（ハッコウ）のゴロを利かした日程ですね。今年の発酵イベントは、東北4大祭りの一つ「竿燈まつり」が4年ぶりに開催された最中での開催で、...

ブログ 2023-02-08

日本に10年に一度の大寒波が襲った1月24日、凍えるような寒さの中、日本醤油発祥の地、湯浅町を訪問後、フェリーにて四国に移動、その夜には徳島で指導部ミーティングをおこない、翌日朝の打ち合わせでは偶然が必...

ブログ 2023-02-01

丸新本家＜丸新本家醸造元様訪問＞日本に10年に一度の大寒波が襲った1月24日、凍えるような寒さの中、日本醤油発祥の地、湯浅町を訪ねてきました。最初に訪問したのは、創業明治14年の老舗「丸新本家醸造元」...

お知らせ 2022-09-26

お砂糖を使用せず甘酒で甘味をつける老舗酒造ならではの日本酒に合うお節料理を紹介いたします。レシピプレゼント付日時：2022年 10月 29日（土） 13：00 〜 14：30 オンラインセミナー（zoom使用）参加費用：...

ブログ 2022-06-08

今回は味醂と味噌のことでお聞きしたいことがあり愛知県三河地区にお邪魔してきました^_^ 発酵料理士ライセンス講座制作・監修の伏木暢顕先生もオンデマンド動画教材の中でおっしゃっていましたが、愛知県といえ...

ブログ 2022-04-28

今回は発酵蔵見学ということで、北海道旭川市にある『高砂酒造』さんを見学することに。高砂酒造といえば『国士無双』！「ここにしかないモノ」をモットーに創業 120 年以上の超老舗の酒蔵さん。アクセスは宮下...